云朵小餐包
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用料
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 325克 |
鸡蛋液 | 2𠆤 |
黄油 | 50克 |
盐 | 5克 |
糖 | 80克 |
酵母 | 6克 |
炼乳 | 25克(没有可不用) |
刷面 | |
蜂蜜水 | 适量 |
鸡液 | 少许 |
脆底 | |
熟白芝麻 | 适量 |
白糖 | 适量 |
黄油 | 约10克 |
玉米油 | 约5克 |
蜂蜜 | 1勺 |
云朵小餐包的做法
操作中忘拍图请参考:()。不用饧发,直接将面团分成10份,滚圆盖保鲜膜,取一面团擀成牛舌状,左右两边向中心对折,然后从上向下卷起,从中点切成两份放入烤盘。(烤盘需提前刷蜂蜜+黄油+玉米油並撒上白糖,熟芝麻。)自然发酵至1.5倍大少。
烤箱提前10分钟180度预热,餐包表面刷蛋液撒白芝麻,入烧箱下层180度上下火烤15分钟视上色情况再盖铝泊纸。时间到取出表面快速刷一层蜂蜜水。
再来一张
倒扣晾凉。
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