抹茶杏仁红豆磅蛋糕
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磅蛋糕做的不多,这次尝试着做了这个抹茶杏仁红豆磅蛋糕,在冰箱冷藏三天后的口感很湿润,加上杏仁粉和蜜红豆,非常的香浓,还有淡淡的茶香,吃着一点都不腻。刚好做的时候拍了几张照片,虽然做的不是很完美,还是写了个菜谱记录一下。
模具用的是21.2*6.7*5.5(CM)磅蛋糕模,刚好一个。想要做出好吃的蛋糕,好的材料很重要,推荐用总统黄油、青岚抹茶粉(或五十铃、若竹)。
用料
无盐黄油 | 100克 |
糖粉 | 80克 |
鸡蛋(常温) | 2个 |
低粉 | 100克 |
抹茶粉 | 7克 |
杏仁粉 | 20克 |
泡打粉 | 2克 |
蜜红豆 | 适量 |
表面糖浆: | |
细砂糖 | 20克 |
水 | 50克 |
抹茶粉 | 1克 |
抹茶杏仁红豆磅蛋糕的做法
黄油室温软化后用打蛋器低速打至顺滑,再分两次加入糖粉打至黄油明显膨胀(每次加入糖粉后大概搅打2分钟);
鸡蛋液(一定要室温,以免跟黄油混合搅打时油水分离),少量多次的加入到黄油糊中搅打均匀(一定要少量多次的加蛋液,每次搅打均匀后再加入下一次蛋液),蛋液全部加完后再高速搅打2分钟;
筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀(两点钟方向落刀,八点钟方向捞起面糊迅速摔掉),面粉全部切拌均匀后再翻拌60次左右,这样出来的蛋糕糊会很细腻;
再倒入杏仁粉和蜜豆切拌均匀;
拌好的面糊装入裱花袋挤入到模具中,再用刮刀整形成两头高、中间稍低的形状;(这样中间不用刀切也能长出漂亮的裂纹)
入烤箱前先震去气泡,再入预热好的烤箱中层,170度55分钟左右;(判断标准可用牙签插到蛋糕中间拿出来没有生面糊就是熟了)
烘烤过程可以准备刷料糖浆:糖和水混合煮沸至糖融化后,加入过筛的抹茶粉拌匀后放温备用;
磅蛋糕出炉后趁热刷顶部,再趁热脱模刷四面和底部(一定要趁热,凉了就刷不进去了),放凉后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏3天后再切片品尝口感最佳。我这是冷藏三天后的状态。
真的好香!
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