抹茶磅蛋糕 抹茶胖
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用料
蛋糕部分 | |
低筋面粉 | 92克 |
糖粉 | 100克 |
黄油 | 100克 |
鸡蛋 | 2个(小号) |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 2克 |
抹茶粉 | 8克 |
糖水部分 | |
水 | 50克 |
细砂糖 | 10克 |
抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法
准备材料:低筋面粉、糖粉、黄油、鸡蛋、盐、泡打粉和抹茶粉
室温软化黄油。现在天气热,要室温完全软化的话加蛋的时候容易油水分离。黄油软化至20度为佳,夏天要用凉鸡蛋,冬天要用温鸡蛋,如果还是油水分离的话,先加三分之一的粉下去
加入100g糖粉
加入1g盐
搅拌均匀
打至发白
鸡蛋打匀
分三次加入打发好的黄油中
如果油水分离了可以先加入三分之一的低粉搅拌,不要怕出筋,一定的筋度有助于胖蛋糕膨胀出美丽的裂口
准备筛子。加入92g低筋面粉
2g泡打粉
8g抹茶粉
一起过筛
拌匀至面糊表面光滑(一定要多拌一下)
装入裱花袋
入模具
注意两头高中间低
放入预热好的烤箱中层,170度 40分钟
准备糖水。水50g、细砂糖10g
倒入锅中煮沸
趁热刷在蛋糕上。要全部刷完
包好密封回油。第三天吃最好吃
一块可爱的胖蛋糕就完成了~
小贴士
现在天气热,要室温完全软化的话加蛋的时候容易油水分离。黄油软化至20度为佳,夏天要用凉鸡蛋,冬天要用温鸡蛋,如果还是油水分离的话,先加三分之一的粉下去。
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