芒果芝士蛋糕(少糖免烤)
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我的芒果芝士蛋糕是炎热的夏季也不怕腻的哦~因为半糖,有柠檬汁、芒果汁营造一种酸酸甜甜的感觉,饼底有丁点咸味衬托,女生吃2大块都不腻,男生吃1大块也想继续吃。我图片是8存的,但是有些6寸的膜具很高的,也可以用哦~重点是不需要用到焗炉都可以,成功率应该可以百分百,但是失败最多的地方是奶油部分,如果打太久的话,很容易变水,变水就只能换了~希望可以帮到大家。
用料
大芒果 | 1个 |
奶油奶酪 | 250克 |
奶油 | 180克 |
特仑苏或其他纯牛奶 | 30克 |
黄油 | 50克 |
柠檬汁 | 5滴 |
细砂糖 | 30克 |
芒果汁 | 30克 |
吉利丁片 | 3块 |
奥利奥(厚底) | 80克 |
盐 | 少许 |
芒果芝士蛋糕(少糖免烤)的做法
饼底:
1、奥利奥80克压碎,可使用双层保鲜袋,避免漏出尴尬;
2、黄油隔水融化,加入碎奥利奥,加入少许盐,有少许咸味即可(不喜欢的话加盐可省略),见到黄油成功包围奥利奥可倒入活底6存或8寸模具后用勺子压紧,立刻放保鲜层。
3、如果芝士蛋糕层做得快,最少饼底都要放30分钟或以上。
芝士蛋糕层:
1、奶油奶酪可以隔水融化至室温状态(一坨坨的感觉后可拿出来),备用;
2、吉利丁片取出2.5片,放入凉水泡软,后挤出水分,隔水融化后放凉备用;
3、关键一步芒果取肉,芒果切粒(喜欢满口芒果切小粒,喜欢大芒果块切大粒),切好后一半用料理机或搅拌机磨成糊,另一半芒果粒备用;
4、奶油奶酪、芒果糊、柠檬汁、牛奶倒入搅拌机融合后倒入容器;
5、放凉的2.5片吉利丁液体倒入步骤4后用刮刀充分搅拌,彻底融入集体后备用;
6、用另一个圆底容器打发奶油,大概膨胀2倍大小即可,中途分2、3次加入白砂糖,加入的时候可先暂停打发,不然白砂糖飞到到处都是;
7、步骤6和步骤5融合,用刮刀从底至上充分搅拌后倒入一半液体至饼底,上面铺芒果粒,随后倒入最后一半芒果芝士蛋糕液体,双手扶着蛋糕模震动几下,扭几下,去除泡泡及平整蛋糕面,放入冰箱大概4到5小时(或过夜都可)。
镜面:
1、用凉水泡软另外半片吉利丁片,挤出水分融化成液体,放凉后加入芒果汁;
2、镜面液体倒入冷藏超过4小时的蛋糕上面,继续冷藏半小时以上即可开吃。
小贴士
1、饼底加盐为了解腻,别有风味;
2、这款蛋糕是半糖的,夏天吃也不腻哦~
3、不知道怎么脱模,可以用牙签沿着边边插到底部慢慢转圈,循环2次后慢慢托起底部,如果直接吃就不脱饼底出来,拿出去吃或者美观,可以脱饼底,用刀慢慢划过饼底底部,轻轻移到纸板饼底托,想更好看的话,可以在蛋糕体加上塑料胶纸绑上蝴蝶结,就更棒了~送人也大方哦(但是送人之前想办法放冰箱20分钟或者吃一顿饭的时间)。
4、如果不喜欢芒果,可以不放芒果,不用的话,可以直接切水果粒放在中间就可以了。
5、我图片的做法是镜面底下用几块大芒果放一起~
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