【搬运】免烤芒果芝士蛋糕
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cooking tree
用料
黄油饼干 | 90g |
黄油 | 45g |
1 | |
芒果泥1 | 350g |
糖 | 70g |
柠檬汁 | 7g |
2 | |
芒果果泥2 | 330g |
吉利丁片 | 7g |
淡奶油 | 90g |
3 | |
奶油芝士 | 200g |
糖粉 | 40g |
原味酸奶 | 50g |
香草精 | 2g |
吉利丁片 | 4g |
淡奶油 | 85g |
黄油融化,倒入压碎的饼干里,搅拌均匀后,倒入模具压平,冷藏备用
芒果泥1,加白糖入奶锅加热,搅拌至糖融化,加柠檬汁,过筛后,得到330g芒果泥2
吉利丁泡水后放入芒果泥2里,加入打发至5分发的淡奶油,搅拌均匀。倒入一层在模具里,铺平,冷藏半小时
12cm模具一个,9cm/6cm一个,由小到大,由内向外放在模具里,中间留相同大小的空隙。将3的芒果慕斯液装在裱花袋里,挤入6cm圈里,以及12cm跟9cm的空隙圈里,冷冻两小时
奶油奶酪软化,搅拌至顺滑,依次加入糖粉、酸奶、香草精搅拌至顺滑,加入融化的吉利丁液混合均匀。淡奶油打至五分发,搅拌均匀
用刮刀轻轻取出12cm 9cm 6cm的模具圈。将5的慕斯液装入裱花袋,均匀填满芒果慕斯圈之间的空隙,再在顶部覆盖一层,入冰箱冷藏2小时
一个芒果,削皮去核,对半切开,切去多余边角料,竖着切片。芒果片对折,按图样子摆,装饰完成
小贴士
具体看视频。只用到一份芒果泥,一份芒果泥
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