椰香芝士蛋糕(8寸)
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芝士是我的最爱,蛋糕也是我小孩们的最爱,所以是爱的结合。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 25克 |
无盐黄油 | 40克 |
糖 | 80克 |
奶油芝士 | 250克 |
椰浆 | 140克 |
椰香芝士蛋糕(8寸)的做法
芝士和椰浆隔水加热糊化,糊化差不少的时候加入黄油继续糊化,完全无粒状,离火,加入蛋黄,每次只加一只,加入后快速搅拌均匀,如果不快就会熟了有结块。
筛入低筋和玉米淀粉,搅拌均匀放一旁备用。
预热烧箱上下135度。
打发蛋白,糖一次性加入,打至湿性发泡,有长尖流须即可。
拿一勺蛋白到芝士糊拌匀后,再倒入剩下的蛋白中拌匀(如戚风蛋糕的搅拌法)
倒入模具(密底8寸模)水浴法,放在烧盘上,烧盘倒刀1Cm高水,放入烧箱,上下135度,约100分。想知蛋糕熟透没有,用牙签插入蛋糕,牙签没蛋糕液粘着就说明熟透了。。
趁热脱模,放冰箱4小时后吃用味道更佳。
小贴士
1、面糊不可稀,稀就容易形成布丁层,出现布丁层就不成功了。稀了可加5克玉米淀粉。
2、脱模要一步到位,不可随意移到蛋糕。因为刚出炉的蛋糕体好柔软的。
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