黑巧芝士蛋糕(8寸)
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纯正黑巧味道足足的
用料
鸡蛋 | 5-6个 |
马斯卡彭(可换) | 230克 |
玉米油 | 30克 |
水 | 30克 |
黑巧或者牛奶巧克力 | 80克 |
细砂糖 | 80克 |
中筋面粉 | 80克 |
黑巧芝士蛋糕(8寸)的做法
芝士+黑巧+水+油,隔水融化,然后加入面粉“Z”字搅拌均匀,加蛋黄同样手法搅拌均匀备用
打发蛋白之前烤盘加开水和八寸模具垫油纸备用,砂糖一次性加入蛋白高速打发至有纹路转低速整理气泡至湿性发泡(图4)
取蛋白三分之一跟芝士糊混合,均匀后倒入蛋白盆翻拌或切拌混合均匀,倒入模具,送进烤箱
170度40分钟后转140度40分钟,关火后再烤箱里焗5-10分钟
关火后再烤箱焗会儿定型,出炉脱模放凉,冰箱冷藏个一夜半天的再吃,美味……😍
小贴士
我的马斯卡彭放的离冰箱墙壁太近冻了,😭好在可以做蛋糕用
不喜欢巧克力微苦的,可以换牛奶巧克力
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