樱花芝士蛋糕(8寸)
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我好喜欢做这个樱花蛋糕,超美
用料
饼底:黄油 | 70克 |
玛丽饼干 | 120克 |
蛋糕层:奶油 | 400克 |
糖 | 60克 |
牛奶 | 60毫升 |
奶酪(芝士) | 120克 |
吉利丁粉 | 18克 |
樱花镜面:白开水 | 一大碗 |
吉利丁粉 | 6克 |
盐制樱花 | 若干朵 |
糖 | 15克 |
樱花芝士蛋糕(8寸)的做法
把吉利丁粉用凉开水化开,不要放太多的水,二十毫升的样子,樱花要早点泡,要多次换水,因为会很咸,个人认为凉开水泡比较好,热水会泡烂,大概要换五六次水,手脚要轻,不要把花搞烂了
把黄油隔热水融化
把饼干压碎,有料理解的用料理机打碎,把化了的黄油加进去搅拌均匀
把搅匀的饼干倒入八寸模具里,搞匀压紧,然后放冰箱冷藏半小时。冻的时候可以去做蛋糕层,做好刚好拿出来倒进模具
把芝士隔水加热至融化,这好像比较难融化
融化的差不多了,就把牛奶和60克糖倒进去,搅匀,然后稍稍放凉
把冰箱的奶油拿出来打发至七成,打发奶油一定要垫冰块盆子底下,最好打发前把盆子也放进去冰一下,总之一定要保持温度低
把融化好的芝士倒进打发好的奶油里,搅拌均匀,不要胡乱搅拌,用软刀刀切式搅拌,再上下轻轻翻动
把18克融化好的吉利丁倒进奶油芝士里,同样方法搅拌均匀
把冰箱冷藏的饼底拿出来,把搅拌好的奶油芝士轻轻倒进去模具,倒在饼干上面,桌上轻轻振几下,振掉里面的气泡,基本做完了,放进冰箱冷藏四个小时
准备一碗凉开水水,碗要大点的,大概是饭碗的两碗,就是那种面碗差不多了,把剩余的化好的6克吉利丁和15克糖倒进水碗里搅拌均匀,然后取出冷藏四小时后的模具,轻轻倒进模具里,然后把樱花按自己想要的图案放进水里,然后轻轻的端进冰箱冷藏,一定要轻轻慢慢的,不然花会在水里漂动,就不是你想要的图案了,最后是放在冰箱在摆花,就不会移动了,冷藏两三小时就好了
脱模,用电吹风对着模具边缘吹一圈,就轻松脱模了,美吗?
是不是超美,舍不得吃了都
小贴士
八寸模具,最好是用边上有扣可以开口的那种模具,樱花一定要多泡几遍,最好是泡四五个小时,勤换水,不然好咸
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