重芝士蛋糕(8寸)
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用料
消化饼干 | 80克 |
黄油 | 40克 |
奶油奶酪 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 110克 |
细砂糖 | 45克 |
柠檬汁 | 15ml |
朗姆酒 | 40ml |
玉米淀粉 | 40克 |
重芝士蛋糕(8寸)的做法
饼底:饼干压碎,黄油隔水融化,和饼干碎拌匀,在磨具底部压实。(磨具底部最好放张油纸,防止成品黏在底部),放入冷藏室备用。
奶油奶酪软化,加入玉米淀粉打至顺滑,再加入白糖、鸡蛋(全蛋)、牛奶、朗姆酒、柠檬汁,继续打至顺滑均匀。
将顺滑的奶酪(轻轻震掉两下即可,防止完全消泡的)倒入磨具。
烤盘內加入凉水,将烤箱上下层170℃预热(根据自己的烤箱大小,稳定性衡量。我的烤箱比较小,全程控制在180℃)。将奶酪磨具放入烤盘,进行水浴烤。时间:50-60分钟
出炉,放凉。用保鲜膜盖好(防止串味),冷藏4个小时以上。
用热毛巾在磨具周围敷一下,脱模,完成。
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