纽约芝士蛋糕(8寸)
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用料
饼干底:奥利奥饼干碎屑 | 180g |
黄油 | 70g |
蛋糕体:奶油奶酪 | 500g |
细砂糖 | 120g |
酸奶油 | 200g |
酸奶 | 4大勺 |
鸡蛋 | 4只 |
顶部装饰酸奶油 | 200g |
细砂糖 | 40g |
柠檬 | 半只 |
纽约芝士蛋糕(8寸)的做法
饼干碎屑装入保鲜袋,用擀面杖碾成粉末状
黄油微波炉加热,软化成液态
黄油液趁热分次倒入饼干碎屑,用刮刀搅拌均匀,倒入8寸模具,尽量压平整,紧实,放入冰箱冷冻备用
400g淡奶油中加入4大勺柠檬汁,搅拌均匀,静置20分钟,酸奶油凝结成半固体状,包上保鲜膜放入冰箱冷藏
奶油奶酪切成小块加入细砂糖隔热水软化成膏状,加入软化成液态的黄油,搅拌均匀,分次加入4个鸡蛋,搅匀;加入200g酸奶油,4大勺酸奶
取出冷冻好的饼干底,倒入蛋糕糊,烤箱预热,上下火160度,倒数第二层(底层插水盘)烘烤30分钟;30分钟后取出水盘,转上下火,170度干烤30分钟。
200g酸奶油加40g细砂糖混合均匀倒在烤好的蛋糕面上,重入烤箱,170度单上火烤5分钟,冷却后再冷藏6小时脱模。
表面加适量淡奶油和水果装饰
小贴士
1.酸奶油可以买现成的,麦德龙有卖
2.奥利奥饼干碎屑也是买的现成的
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