纽约客芝士
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用料
酸奶油: | |
雀巢淡奶油 | 250g |
柠檬汁 | 30g(一颗柠檬) |
饼底: | |
黄油 | 30g |
Maria饼干 | 75g |
面糊: | |
玉米淀粉 | 2汤匙 |
奶油奶酪 | 240g |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 60g |
装饰用果酱,香草 | 若干 |
纽约客芝士的做法
柠檬汁中倒入淡奶油静置30分钟后迅速搅拌成糊状,即为酸奶油,放冰箱隔3夜后味道最佳。
饼干敲碎加入融化黄油搅拌均匀后铺入7寸蛋糕模具用擀面杖压实,冷藏1小时以上定型。(活底7寸蛋糕模具可先铺一层锡箔纸,便于脱模)
烤箱预热160度。面糊材料加160g酸奶油拌匀后倒入定型过饼底的模具。
面糊入烤箱中层烤60分钟,表面上色后取出晾凉,约3分钟,中间自然凹陷(视频是加速播放的)。倒入剩余酸奶油,留出一些蛋糕边缘凸起不淹没。预热烤箱160度,再入烤箱,烤10分钟。
晾凉后放冰箱冷藏4小时以上定型,切块后放装饰。
橘子酱装饰
坚果装饰
可可粉装饰
橘子果肉装饰
蓝莓装饰
干果干花碎片装饰
水果糖粉装饰
莓果装饰
小贴士
可用6寸模具,但我想让蛋糕扁一些,像个派,于是用7寸。
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