川味蒜香花甲
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本人川妹子,川菜不用多说了叭~喜欢中等辣度。四川人的调味不用怀疑~
并且,绝对是这上面最简化的做法,味道至少,至少可以媲美夜市馆子,吃到姐妹赞不绝口,如此评价。跟着做绝对不出错!
花甲 | 2斤 |
姜 | 大姜3-4片,不喜欢料酒所以没加。你们也可以加一点点料酒。 |
蒜 | 两颗,可以再多加点 |
耗油 | 两大勺 |
菜油 | 平底锅基本要覆盖的量 |
红小米辣 | 女生的手,抓一把,不是一大把。根据自己想要的辣度来调整。 |
盐 | 耗油有咸度,所以炒时大概撒薄一层,再尝一口合适不 |
鸡精 | 也是稍微撒遍,再尝尝 |
这步就是下姜片煮。煮到开口差不多就可以捞出来。
忘了拍图。当然要让它先吐沙哦,如果第一天买,放到第二天,沙就吐完了,可以直接洗洗开煮。如果当场要做,就用盐水反复挫洗,然后煮,煮的时候剩下得沙也会出来。
放冷水里过一下,建议剥掉一半的花甲壳留一半
起锅加油,平底锅大概铺满锅底0.4cm的油量。注意,中小火让油温起来,就加入蒜末,小米椒末,耗油也是这时候挤下去,两大汞,蚝油量稍微多一点点。这里的火不要太大,否则调料就炒焦了。
翻炒香,大概炒5,6分钟,这时候开始加盐,鸡精,起锅,撒葱花!
都写在步骤里啦~
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