原味花甲

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重庆人爱吃辣，什么食材到重庆人手中，都会往怎么麻辣怎么好吃的路线上走。作个闲人私房菜推出的爆炒花甲，亦受到食客们喜爱。今天介绍的这款花甲，基本上还原花甲的海鲜味，跟闽粤沿海做法类似，🈵️足不喜辣的妹纸。另🈸️明一句：我的菜谱都不用味精鸡精，有此偏好的敬请自行添加。😄

用料

原味花甲的做法

买回来的花甲，搓洗两次，洗去外壳泥沙，泡入清水中，放入冰箱冷藏室，使其吐出泥沙。3小时后，取出，再次冲洗干净。
锅中加入冷水，姜3片，料酒1勺。大🔥烧开后，放入洗净的花甲，大火煮至花甲开口，立即捞出。
开口的花甲用水反复冲洗，去掉壳肉里面的泥沙。
姜蒜切成粗末，洋葱切成小块，大葱斜切成小段备用。
锅中倒入少许色拉油，中火烧热后依次放入姜蒜末，花甲，1勺料酒，大葱段，盐，白砂糖，生抽，蚝油，改用大火翻炒，待花甲上色，放入洋葱块，翻炒均匀出锅。盛入盘中，放上香菜段即可。（今天家里没香菜了，用小葱代替😊）