原味花蛤汤
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贝类本来就是鲜嫩美味的,不要放辣椒和郫县豆瓣酱炒了!!!
用料
花蛤 | 500g |
香菜碎 | 20g |
香油 | 适量 |
盐 | 根据个人口味酌量添加 |
原味花蛤汤的做法
花蛤放清水盆里,撒点盐(不然死的很快,水里的东西淹死在清水里会很没尊严)。半小时左右,给他们舒适的咸水环境,让他们洗洗澡,上上卫生间,把脏东西排出。
再拿一个盆,紧扣住装有花蛤的盆。大力摇晃,充分洗净。此步骤的要求:你可以没有 Apple,但你必须有两个 pen。
放入水,花蛤放入锅中,开煮,时刻紧盯着,水要开立马关。这样能确保肉质嫩。用笊篱捞出。(请勿用手抓,容易烫手)。煮的汤不要倒掉。沉淀一下,用勺子轻取上层水备用。
把花蛤从壳里剥出。把备用的原汤置入刷过的锅中,放入剥出的花蛤肉。放入适量盐。煮五分钟到十分钟,一般汤变成黄白色就好。
关火,放适量香油,撒上香菜,完工。
小贴士
南方叫螺汤,虽然我是北方人,但是口味极淡,比较喜欢南方清淡的菜类。
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