蒜香浇汁花甲
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时间:约5-10分钟
难度:零厨艺✌️
份量:2人份
用料
蛤蜊 | 1000g |
生姜 | 1片 |
料酒 | 10g |
大葱 | 1段 |
浇汁 | |
食用油 | 15g |
姜末 | 10g |
蒜末 | 50g |
洋葱末 | 30g |
小米椒 | 4个 |
料酒 | 10g |
蒸鱼豉油 | 20g |
老抽 | 7g |
糖 | 5g |
盐 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 根据自身口味添加 |
香菜 | 1根 |
柠檬 | 1片 |
饮用水 | 20g |
蒜香浇汁花甲的做法
蛤蜊洗净后泡入清水,加2勺盐、几滴油,用筷子迅速搅拌,能快速吐沙。
锅中烧开水,放入葱段、姜片,倒入蛤蜊,料酒,搅一搅让蛤蜊受热均匀,煮到水再次沸腾,蛤蜊张口,捞出。
锅中放油,小火爆香姜末、蒜末、洋葱碎、小米辣碎,浇入料酒、清水,烧到水开即可关火。
爆香后的料放在碗里,倒入蒸鱼豉油、老抽、糖、一点盐、胡椒粉,搅拌备用。
蛤蜊摆放在盘子里后,浇上调好的浇汁,撒一点香菜碎、小米辣碎。
小贴士
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