🧄蒜香花甲
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有谁能拒绝蒜香花甲呢,花甲里的汤汁用来拌面、拌粉丝都是一绝…
用料
花甲 | 2斤 |
小米椒 | 10个 |
大蒜 | 半斤 |
葱花 | 6根 |
姜 | 6片 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
🧄蒜香花甲的做法
准备辣椒末、葱末(葱白、葱绿分开)、蒜末;
蒜末冲洗几次,烹饪时不会产生苦味;
花甲加酒、姜焯水;
开壳立刻捞出,避免煮老。冷水冲洗掉浮沫;
宽油,中火炒香辣椒末、蒜末、葱白,加水混合。盐、糖、胡椒粉、蚝油调味,转大火煮3分钟;
倒入花甲、继续煮2分钟(总时长需要把蒜末煮软烂,时长根据自家火力调整),收汁需保留适量汤汁;
出锅装盘,撒入上小葱花点缀!
小贴士
❶ 冲洗蒜末可以去除苦味;
❷ 蒜末煮软后口感更佳,亦可减少对肠胃刺激;
❸ 蒜末的汤汁是拌面、粉丝的绝佳搭档!
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