青蒜爆花甲
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夏日追剧超可的小零嘴,也是招待客人的一道硬菜,自己做干净卫生,超级实惠。做法非常简单,原料也都是常用的,即学即会哦~
用料
花甲 | 1斤 |
青蒜 | 3根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
小米椒 | 4个 |
青椒 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
淀粉 | 1勺 |
青蒜爆花甲的做法
一定要买鲜活的花甲哦~花甲冲洗干净后,放入2勺盐,1勺食用油,搅拌均匀,让花甲吐沙半个小时至一个小时。
吐完沙的花甲冷水下锅,大火煮开。
水开后2分钟,锅里会有很厚的白沫脏东西,花甲也全部开口了。关火冲凉水,捞出控水。一定不要煮太长时间,不然花甲肉很容易老。
准备配料:蒜和姜切小丁,青蒜切小段(因为忘记买大葱了,发现青蒜的味道更好),小米椒和青椒切段。小米椒比较辣,视个人喜好添加哦,青椒是为了搭配颜色。
准备料汁(因为花甲已经焯了水,所以预先准备好料汁,这样翻炒的时候比较快,不容易把花甲炒老。):1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺淀粉,适量清水,搅拌均匀。
热锅冷油,小火,放入蒜和姜翻炒一下即可。
小火,加入青蒜,小米椒和青椒,快速翻炒至断生即可。
小火,放入花甲翻炒均匀即可。
中火,加入调好的料汁,快速翻炒均匀,大概炒个两三分钟可以。花甲很容易熟,炒的时间久了肉质不好吃。
略微收汁后关火。
装盘上桌,超级香,超级入味,趁热吃哦~
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