【凉菜】爽口凉拌藕片
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夏天的一抹清凉
用料
| 藕 | 1节 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 小葱/香葱 | 2根 |
| 小米辣/青线椒 | 2根 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香油/麻油 | 1勺 |
| 香菜 | 2根 |
【凉菜】爽口凉拌藕片的做法
莲藕去皮，切薄片，放入凉水中洗去多余的淀粉
![「凉菜」爽口凉拌藕片的做法步骤图 第2张]( "「凉菜」爽口凉拌藕片的做法步骤图 第2张")
起锅烧水，水开后加入少许食用油，少许盐（我这是油加多了），保持藕片的口感清脆，放入切好的藕片，焯水1分钟左右即可，捞出，过凉水后沥干水份备用
![「凉菜」爽口凉拌藕片的做法步骤图 第3张]( "「凉菜」爽口凉拌藕片的做法步骤图 第3张")
将蒜、香葱、青线椒切碎放入碗中，加入1勺辣椒粉，1勺熟芝麻，拌匀，锅中加入适量的食用油，烧至冒烟，淋在拌好的小料中
![「凉菜」爽口凉拌藕片的做法步骤图 第4张]( "「凉菜」爽口凉拌藕片的做法步骤图 第4张")
料汁中加入2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，1勺香油或者麻油，少许盐调味，少许白糖提鲜搅拌均匀，一碗灵魂料汁就好了
![「凉菜」爽口凉拌藕片的做法步骤图 第5张]( "「凉菜」爽口凉拌藕片的做法步骤图 第5张")
将料汁加入沥干水的藕片中，放香菜，拌匀即可，一道清脆爽口的凉拌藕片就做好了
![「凉菜」爽口凉拌藕片的做法步骤图 第6张]( "「凉菜」爽口凉拌藕片的做法步骤图 第6张")
小贴士
Tips
1、藕片切好后，放入凉水中浸泡清洗一下，防止变黑
2、焯水时间不宜过久，时间长了影响口感，不脆
3、油一定要烧热，淋上去才会激发出香味
4、料汁中我更喜欢加入麻油，吃起来比香油更好
5、这个料汁是个万能的凉拌汁，可以任意拌凉菜
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