爽口凉菜【凉拌藕片】
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突然想到一个笑话,一个人只有一颗牙,还塞牙了,为什么?——因为他吃的藕,被藕眼儿套住牙了,哈哈!!夏天快来了,就比较偏爱凉菜了,清脆爽口凉菜凉拌藕片走起。
用料
藕 | |
葱 | |
姜 | |
尖辣椒 | |
香菜 | |
香醋 | |
生抽 | |
盐 | |
鸡精 | |
香油 |
爽口凉菜【凉拌藕片】的做法
选藕,要吃整条藕的前面两节,粗细均匀的,最好买藕头都在的,这样里面就比较干净不会存泥
藕洗净去皮,切成片,(如果里面有些脏就再用水泡着洗一下),葱切丝,姜切末,尖椒去掉籽切丝,香菜切碎备用
锅中放水,烧开后放一勺盐,放入藕片,水再次开了之后再煮2分钟,捞出用凉水冲凉备用
过凉水的藕片控干水份放入盆中,加入葱丝、姜末、尖椒丝、香菜、醋、生抽、盐、鸡精、少许香油,拌匀
装盘
小贴士
1.藕片太大可以再在中间切一刀。
2.焯水后过凉水,可以让藕片吃起来脆。
3.焯水后藕片可能会有些变成淡紫色,这个没有问题,如果焯水后再炒的话,藕片又会变回白色,但凉拌就还是淡紫色。我试过用白醋泡,也不行。
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