爽口开胃小凉菜 l 酸辣藕片
来源:菜肴屋 本文已影响2.09W人
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中秋节就快到了,在这个欢聚团圆的日子里,亲朋好友小聚,餐桌上一定少不了下酒开胃的凉拌菜🥂
今天推荐的这道酸辣藕片,是我家每年中秋餐桌都会准备的一道小凉菜。
大家知道凉拌菜好不好吃主要在调料上,而一瓶好醋是调味料的关键!
这次我挑选了百年传统工艺自然发酵的老字号:恒顺香醋6年陈酿~这款陈醋香味醇厚,酸味柔和。只要一勺就能激发人的食欲,酸爽开胃,超级诱惑!
这道凉拌菜有了它的加持,味道大大提升,比大鱼大肉更受欢迎呢😋
用料
食材: | |
嫩藕 | 1节 |
木耳 | 1小把 |
香葱 | 1棵 |
蒜头 | 2瓣 |
生姜 | 2片 |
香菜 | 1-2棵 |
小米辣 | 1-2个 |
调味料: | |
恒顺香醋六年陈酿 | 1大匙 |
辣椒油 | 1大匙 |
盐 | 1/2小匙 |
生抽 | 1小匙 |
白砂糖 | 1小匙 |
芝麻香油 | 1小匙 |
爽口开胃小凉菜 l 酸辣藕片的做法
准备好需要用到材料,灵魂调味料就是百年传统工艺自然发酵的老字号:恒顺香醋6年陈酿~
木耳提前泡发洗净备用;
莲藕去皮切薄片,泡在水中,防止氧化变黑;
葱、姜、蒜切碎,香菜切小段,小米辣切小圈圈备用;
烧一锅开水,放入藕片、木耳烫熟;
捞出放入冰水中过凉;
过凉后的藕片和木耳控干水份放入大碗中,加葱、姜、蒜末,香菜和小米辣;
调入辣椒油、香油、生抽、盐、糖等调味料;
最关键的调味料隆重出场啦:恒顺香醋6年陈酿,酸味柔和,香味醇厚。一勺就能激发人的食欲,超级开胃喔~
把调味料和食材拌匀之后,一道酸辣爽脆的凉拌藕片就可以上桌啦!
中秋必备,简单又美味🥂
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