美美四喜烤麸
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在上海,这是年夜饭上一定有的一道菜
用小美做出熟食店的口味,你只需要按照我的步骤一步步操作就可以。
当你学会了,记得上传作品并为我点赞,谢谢
用料
烤麸 | 300g |
熟花生 | 50g |
小香菇(干) | 20g |
金针菜(干) | 20g |
小黑木耳(干) | 20g |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
油 | 50克 |
冰糖 | 50克 |
香油(装盘后淋上) | 1勺 |
美美四喜烤麸的做法
前期食材准备:
(1)分别泡发香菇、黑木耳、金针菜一小时
(2)烤麸在水龙头下面冲洗,像捏海绵一样轻轻的反复的挤掉烤麸中的浑浊液体。
将烤麸切块3x3x3,放入小美网篮,网篮入锅加水淹没烤麸,5分钟/50度/速度5清洗,取出网篮水龙头下冲洗后沥干水分备用
(3)如果花生是生的,放入小奶锅加水文火煮熟(约20分钟)
首先放入熟花生
第二层小香菇
第三层金针菜
第四层黑木耳
最上面是烤麸
加入50g油
5分钟/V/反转小勺,爆香
加入350g水,45g生抽,30g老抽,50g冰糖
30分钟/V/反转小勺,烹煮
时间到就可以出锅了
今天制作时发现家里香菇用完了,我加了等量的花菇(泡发后切片)
小贴士
烤麸清洗要透,否则做出来有异味;
必须使用蝴蝶棒
全程反转小勺
四喜入锅的顺序要准确,否则烹煮过程中食材会挤出蝴蝶棒,蝴蝶棒脱落后会打碎烤麸
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