嫩嫩滑滑的耗油牛肉
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从来不敢试的牛里脊,今天成功了😋
用料
牛里脊肉 | 250克 |
耗油 | 20克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 10克 |
淀粉 | 15克 |
水 | 15克 |
青椒 | 100克 |
洋葱 | 40克 |
油 | 40克 |
嫩嫩滑滑的耗油牛肉的做法
先用小美“三个五”洗肉,洗好后用清水冲洗干净(时间5分钟,温度50℃,速度5)
把切好的肉片倒入耗油、生抽、老抽,淀粉加水搅拌均匀,让每一片牛肉都雨露均沾😜,腌制10分钟
锅中放油以2 分/Varoma/速度 小勺🥄加热。
加入腌制好的牛里脊片,以高温模式 ♨️爆香。
(如果用炒锅:大火将油烧热,80℃左右,下腌制好的牛肉改中火迅速翻炒,炒制变色)
将切好的青椒块和洋葱块,以2 分/Varoma/反转🔄/速度 勺子🥄拌炒,盛入碗内,趁热享用。
(炒锅牛肉变色后放入青椒块洋葱块,大火翻炒4分钟左右出锅享用)
小贴士
我中午耗油牛肉没有加水,微微有点硬。晚上尝试做的时候加了20克水后充分搅拌让每一块牛肉都裹上淀粉,牛肉特别嫩滑
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