滑滑嫩嫩的酱牛腱
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用料
| 牛腱 | 2块 |
| 花椒 | 50-80粒 |
| 香叶 | 3-5片 |
| 老抽 | 4勺 |
| 八角 | 4个 |
| 生抽 | 4-6勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 盐 | 2-3小勺 |
| 腐乳 | 4-6块 |
| 姜片 | 3片 |
滑滑嫩嫩的酱牛腱的做法
准备牛肉：
牛肉用冷水一共泡2小时。泡完第一个小时后换一次水。
（图中是第一个小时后的样子，很多血水已经泡出来了）![滑滑嫩嫩的酱牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "滑滑嫩嫩的酱牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
换完水后再泡一个小时。如图，水已经清澈很多。
![滑滑嫩嫩的酱牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "滑滑嫩嫩的酱牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
泡完2 小时后，捞出牛肉，冷水下锅，放入准备好的调料：姜片，香叶，花椒，腐乳，八角，生抽，老抽，料酒。
如果喜欢麻一点的口味可以多放花椒，具体调理比例按个人喜好调整，口重的多放点酱油，生抽，和腐乳![滑滑嫩嫩的酱牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "滑滑嫩嫩的酱牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
调料放好后煮一小时，然后关火放盐，关盖焖半小时后再次开火，煮1小时，就可以关火了！
![滑滑嫩嫩的酱牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "滑滑嫩嫩的酱牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
捞出牛腱，切片，就可以吃啦！剩下一块牛腱可以继续放锅里卤着，更加入味。刚出锅的牛腱还有粘粘的胶质，而且肉质超级嫩，好次！
![滑滑嫩嫩的酱牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "滑滑嫩嫩的酱牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
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