滑嫩炒牛柳
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一直不喜欢炒肉，怎么做出来肉都是干巴巴的，直到遇到了这个秘方……
用料
| 牛里脊 | 克 |
| 淀粉 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 蚝油 | 勺 |
| 洋葱 | 个 |
| 生抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 青椒 | 个 |
| 糖 | 克 |
滑嫩炒牛柳的做法
牛里脊切条，清水洗净晾干，加入胡椒粉，盐，料酒，老抽，生粉，蛋清，抓匀到粘稠感，腌制15分钟，加入牛肉1/10量的生油，拌匀，放置至少两个小时，让油分子浸入到牛肉中（这是关键步骤！）
![滑嫩炒牛柳的做法步骤图，滑嫩炒牛柳怎么做好吃 第2张]( "滑嫩炒牛柳的做法步骤图，滑嫩炒牛柳怎么做好吃 第2张")
炒锅倒油，加入花椒葱姜蒜爆香，下锅腌制好的牛柳，翻炒几分钟，加入适量料酒，生抽和水，下锅切好的青椒，翻炒，加入适量盐和鸡精，水淀粉，炒匀出锅。
第一次做出滑嫩的炒牛肉！光盘！![滑嫩炒牛柳的做法步骤图，滑嫩炒牛柳怎么做好吃 第3张]( "滑嫩炒牛柳的做法步骤图，滑嫩炒牛柳怎么做好吃 第3张")
小贴士
可以腌制好几次的牛肉总量用保鲜盒装好放冰箱，每次做菜取出来用，几分钟就搞定。
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