滑滑嫩嫩酱爆牛肉(需前一晚腌制)
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用料
牛肉腌制: | (一次腌制了三次炒的量,可以按比例减少) |
牛里脊 | 900克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
水淀粉 | 5勺 |
蛋清 | 2个 |
姜汁 | 2勺 |
油 | 适量 |
炒料: | |
洋葱 | 1/3个 |
彩椒椒 | 三个 |
蒜 | 5瓣 |
蚝油 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
胡椒粉 | 少许克 |
滑滑嫩嫩酱爆牛肉(需前一晚腌制)的做法
牛里脊切片
加入蚝油,水淀粉,酱油,姜汁和蛋清。
抓匀,抓至每片肉都有黏黏的感觉,按平,腌制半个小时。
导入植物油,要没过所有肉,放至冰箱冷藏24小时以上。
需要炒的时候把配菜切成块状,蒜切粒
先放少许油,放入1/3腌好的牛肉,炒至变色盛出待用
放入彩椒和洋葱,太干的话放一点点水防焦
放入蒜,继续翻炒
炒至配菜都熟且干水
放入牛肉,蚝油,酱油,胡椒粉,翻炒均匀
开吃
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