爆炒牛肉(香嫩滑)
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我 一個潮汕人 對牛肉執迷不悟
用料
牛肉 | |
蒜 | |
淀粉 | |
生抽 | |
姜 | |
葱 | |
香菜 | |
小米椒 | |
老抽 | |
耗油 |
爆炒牛肉(香嫩滑)的做法
鲜牛肉切薄片,放入淀粉 油 老抽 生抽 耗油 胡椒粉抓匀,照自己平时做饭调味的用量,腌制半个小时,想牛肉嫩,淀粉不能太少,因为我们不是大厨,炒牛肉都是比较久。
葱姜蒜香菜小米椒都切好,需要一个平底锅,起锅烧油,把葱根蒜头姜片放进平底锅里炒,爆出香味后放入腌制好的牛肉爆炒,翻炒至牛肉有七成熟了就放入香菜葱和小米椒,炒至牛肉熟了起锅。
duang!!!每一次都是清盘的,香嫩滑而且入味。
小贴士
不加一滴水腌制牛肉也不加一滴水炒牛肉
腌制好的牛肉炒十分钟都是嫩的 全程大火
必须平底锅不粘锅
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