腌制牛肉这样做!滑嫩嫩!
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街上的牛肉吃起来总是滑滑嫩嫩,可自己家里做的牛肉经常很硬,很柴,嚼不烂!教大家腌制牛肉小妙招,吃起来完全不输街上的牛肉哦,嫩滑嫩滑的!!!每一步都很重要哦,跟我来吧!!
用料
牛肉 | 550克 |
盐巴 | 3克 |
白糖 | 3克 |
酱油 | 1勺约6克 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
蛋黄 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
腌制牛肉这样做!滑嫩嫩!的做法
牛肉横截面切开,有这样一条一条纵向纹理
一定要把牛肉纵向纹理切断!尽量把牛肉的筋膜去干净哦!
切完!我的这块牛肉筋膜实在太多太多太多了,去的还不够干净,但是腌制完也是很嫩的!
用一个大盆,放入牛肉,加入清水,洗去牛肉的血水,然后一定要把牛肉拧干!
加入3克盐巴,3克糖,6克酱油,少许老抽,料酒!
再加入一个蛋黄!顺时针打圈圈搅拌牛肉,大约打五分钟!再加入一些水,继续打圈圈,大约十分钟,让牛肉吸保水分!
加入淀粉,混合打匀!
最后倒入一些油,不易让牛肉黏连!完成咯!放冰箱,想吃就吃!!!很滑溜!!
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