台湾泰式椒麻鸡

来源：菜肴屋本文已影响2.78W人

这是在台湾所有泰式餐厅都可以吃到的菜，不过据说泰国并没有这道菜，就像月亮虾饼，也是台湾餐厅的泰国菜，哈哈。

用料

台湾泰式椒麻鸡的做法

去骨鸡腿肉厚的地方片一下，但不要切断。用葱，蒜沫，鱼露，胡椒粉，花椒粉和柠檬汁腌一下，鱼露是咸的，不用再放盐。可以提前一晚腌好放冰箱。当天做的话最好提前半小时码味。腌好后加入淀粉抓匀待用。
调酱汁:蒜泥+小米椒碎➕香菜碎➕葱碎，➕糖➕鱼露➕少许生抽➕柠檬汁➕少许水调匀到糖融化。
鸡腿两面沾满淀粉和中筋粉混合成的干粉，淀粉1:2中筋粉。油炸到两面金黄，我用煎的，煎的话要稍多放点油。想要更健康可以两面喷油空气炸锅炸，不过口感肯定没有煎炸的好吃😋。台湾都是用高丽菜丝打底，我今天放的球生菜丝，配了牛油果和彩椒。多吃的蔬菜减轻吃高热量鸡腿的负罪感，哈哈。
炸好以后取出放到一个架子上滤一下油，放两三分钟后再切，切好后摆到蔬菜上，浇上调味汁立刻开吃。酸酸甜甜辣辣，皮脆汁多。