台湾盐水鸡
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在台湾的时候经常去吃,皮脆肉嫩的盐水鸡加上绿油油的蔬菜,健康有好吃。回来一直惦记,趁着今天做,记录一下
用料
鸡腿 | 2只 |
花椒 | 20粒 |
麻油 | 2勺 |
葱 | 5根 |
草果 | 1个 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
台湾盐水鸡的做法
土鸡腿冲干净冷水入锅,放香叶八角花椒葱结,煮熟鸡腿到9成熟,关火闷个5分钟,这样就不会柴,熟度刚刚好
把鸡腿捞出放入盐水(用冷水/冰水+盐),咸度可以重一点。然后把鸡汤里的香料取出,隔渣留汤。
舀2勺汤+黑胡椒+盐,调成盐水鸡底味
把喜欢的蔬菜(我用高丽菜,西兰花,四季豆,黄瓜)放入剩下的鸡汤煮熟
黄瓜是整根放入,煮熟再切
把鸡腿撕片或者剪成段,和蔬菜放入盆中,加入子姜丝(台湾不少店面放,不喜欢可以不放)和葱,撒入少量盐和中量白胡椒粉,倒入前面调好的黑胡椒底汤,最后加入香油,一起拌匀
成品真的超健康,稍微冰镇也很好吃,也可以当高蛋白质高纤维的减脂配餐,和台湾的也蛮相似了,喜欢的朋友可以做一做!
小贴士
子姜是点睛之笔,能吃子姜的朋友不要错过呀
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