台湾鸡爪冻
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台湾旅游后,一直对台湾的美食念念不忘,跟台湾的朋友要了个鸡爪冻的做法。哈哈其实一滷好還沒去凍 我已經忍不住偷吃了
用料
鸡爪 | 600g |
八角 | 1粒 |
香叶 | 5片 |
茴香 | 20粒 |
花椒 | 15粒 |
干辣椒 | 3粒(可增减) |
姜片 | 10片 |
蒜 | 5粒(切片) |
醬油 | 50ml |
高浓度酒 | 50ml |
冰糖 | 3~5小粒(可增减) |
蠔油 | 10ml |
台湾鸡爪冻的做法
鸡爪洗干净 放清水煮开5分钟
把煮开的鸡爪再洗一遍,把以上准备的调料和洗好的鸡爪一起下锅煮
煮至鸡爪上色(酱油均匀染到每只鸡爪)
注入水浸沒过鸡爪,大火烧开5分鐘,再转小火煮至收汁。
約30分钟收汁后,看见粘稠的汤汁0k可以上盘了。
鸡爪连汁一起常温放凉,装入保鲜盒放冰箱冷冻,数小時后可以隨便吃了,滑滑的连骨头也不放过。
其实很多时候还沒来得及,一出鍋就会忍不住吃掉了好几个。
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