腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋
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用料
鹌鹑蛋 | |
湿面条 | |
食用油 |
腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋的做法
食材用料:鹌鹑蛋,湿面条,食用油
鹌鹑蛋清洗干净,锅中放入适量的水,水开后放入鹌鹑蛋,煮至熟透
煮熟的鹌鹑蛋用勺子敲一敲,让蛋壳碎一点,然后放入凉水中
这样比较容易剥壳哦
剥掉壳的鹌鹑蛋,冲洗一下,把残留的小碎壳冲洗干净,然后用厨房用纸吸干水分
取一根面条,先将鹌鹑蛋裹上,再接着用另一根面条继续裹上,大概每个鹌鹑蛋用到3根面条,这样可以严实一点
裹鹌鹑蛋的第一根面条可以稍微紧一些,后面的稍微松一点,按照同样的方法把所有鹌鹑蛋都裹好
锅中倒入适量食用油,等油到六七成热时,放入鹌鹑蛋,可以把面条的收口先浸入油中,这样面条不容易散开来。炸至一面定型后可以翻滚一下,受热均匀,小火炸至金黄,面条熟透就可以出锅了
炸好的鹌鹑蛋出锅,用厨房用纸吸掉多余的油,就可以装盘啦
小贴士
炸鹌鹑蛋一定要全程小火,中大火会让鹌鹑蛋的蛋黄炸开,变成“炸弹”,制作过程中一定要注意安全!!
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