腰缠万贯——黄金鹌鹑蛋
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这可能是今年年菜餐桌上,最抓眼球的菜了~将卤制过的的鹌鹑蛋,用新鲜面条包裹起来,炸制金黄,一口咬下去外面酥脆的面条,搭配里面q弹的鹌鹑蛋,口感丰富有趣。放在用挂面制作的小船里,样子实在太可爱了~因为造型有点小复杂,本来以为会翻车,没想到一次成功了,对新手也还是很友好的,是逢年过节不错的的应景小食。这次鹌鹑蛋的卤制,用到的调味料主要是太太乐原味鲜头道特级鲜酱油,只采用头道压榨的原汁酱油,味道很醇厚,配料表很干净,实用起来更安心,是我们家的常备酱油。同时还加入了一点太太乐鲍汁蚝油,放一点就可以起到增鲜提味的作用,蚝油选用肥美生蚝,经过熬煮、浓缩而成,无论是炖菜、炒菜还是卤制,都可以用到~独特的硅胶阀口设计,一挤就可以取用,非常方便~
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用料
太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 | 30g |
太太乐鲍汁蚝油 | 15g |
鹌鹑蛋 | 8个 |
新鲜面条 | 适量 |
细挂面 | 适量 |
海苔 | 适量 |
香叶 | 3片 |
草寇 | 2个 |
草果 | 1个 |
茶叶(推荐红茶) | 适量 |
植物油 | 适量 |
腰缠万贯——黄金鹌鹑蛋的做法
食材集体照。
鹌鹑蛋冷水入锅,沸腾后煮5分钟。捞出后过冷水,将鹌鹑蛋剥壳。锅里放入能淹没过鹌鹑蛋的清水,放入茶叶、八角、草果、豆蔻,沸腾后小火煮3分钟。
加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、太太乐鲍汁蚝油,再次煮开后关火备用。放入剥了壳的鹌鹑蛋,腌制过夜。再感叹下太太乐鲍汁蚝油的挤压式瓶口设计真是太棒了,使用起来干净方便。
将腌制好的鹌鹑蛋沥干水,外面用鲜面条包裹成圆球(尽量选择细软一点的新鲜面条)。海苔沾上蛋液,包裹住一小把挂面的两头。
炸锅中倒入3指节深的油,6-7成热后(放入木筷子后,筷子周边有小泡冒出,油温就差不多了~),放入挂面,炸制过程中,将挂面中间用筷子稍展开,炸成小船的样子。再下入裹了面条的鹌鹑蛋,炸至金黄。
炸好的面条小船,放吸油纸上吸去多余的油脂。
炸好的鹌鹑蛋黄金球,放吸油纸上吸去多余的油脂。
将炸好的鹌鹑蛋黄金球,放在面条小船上就行~
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