腰缠万贯-面条和鹌鹑蛋是好朋友👭
来源:菜肴屋 本文已影响2.02W人
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2020年初非常火的网红美食-腰缠万贯,听名字就喜欢上了💕
没想至面条与鹌鹑蛋,这两个看似没有什么关系的食材,居然可以撞击出这样的火花。
今天周末,正好有空满足一下我的好奇心,顺便记录美妙的过程。
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用料
鹌鹑蛋 | 20个 |
活面条 | 一小把 |
盐 | 一小撮 |
腰缠万贯-面条和鹌鹑蛋是好朋友👭的做法
鹌鹑蛋洗干净后放入锅中,注入清水,放一小撮盐中小火煮开,转大火5分钟煮熟。过冷水后剥壳备用。
面条可以用市场上卖的新鲜活面条,我因为正好晚上擀面,用高筋粉+盐+鸡蛋和了一团面,所以用了自制的面条,擀面切丝搓细,备用。
将面条一头按在鹌鹑蛋上,像缠毛线一样缠满,缠的过程注意力度均匀,大力容易扯断面条。中间有接头的地方,用拇指压住,从这里缠起,将线头压里面,最后封口部分,沾一点水往旁边线里塞一下并粘住,注意手轻一点,面条容易断
继续将剩下的蛋缠完。
锅里倒入适量油,中小火烧到6-7分热,即筷子放进油里,筷上边缘会冒泡。先放一个试下油温,如果放进去边缘会冒小泡泡,说明油温可以了,依次放入缠好的鹌鹑蛋,稍定型后用筷子不停翻动。
漂亮的造型,外酥里嫩,也是一道绝对拿得出手的待客小吃哦!
小贴士
1,全程中小火,二次复炸更酥脆。注意看火,忽炸过头了。
2,面条要选有劲道的棍棍面,普通面条容易断。面条不要太粗太宽,缠后不好看。
3,干面用水泡软后不好用,一是湿,滑。二是容易断不成型。
4,鹌鹑蛋煮好后过凉水,倒掉水将蛋放入水瓢,来回晃动,蛋壳互相撞击,壳破了很好剥开。
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