麻辣鲜香家常版~水煮肉片
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川渝人民下饭经典菜~
用料
里脊 | 半斤 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 小半勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
胡椒粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 一勺多一点 |
豆芽 | 适量 |
豆皮 | 1张 |
葱 | 2根 |
蒜 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
火锅底料 | 1块 |
干辣椒 | 适量 |
辣椒粉 | 1勺 |
青花椒 | 1勺 |
白芝麻 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
将准备好的半斤里脊洗净,切成片状装盘备用
腌肉:一勺料酒,半勺老抽,小半勺蚝油,少许盐,半勺鸡精,一个鸡蛋清,小半勺胡椒粉,一勺半玉米淀粉,搅拌均匀,用手抓至上劲,腌制15分钟备用
干辣椒切段,大葱切段,蒜剁成蒜末,小葱切成葱花,装盘备用,豆皮洗净,切成块状备用
豆芽洗净装盘备用
起锅烧水,水开后放入豆芽
煮熟后捞出,装盘垫底备用
起锅烧油,油温六成热放入蒜末,大葱炒出香味
放入一勺豆瓣酱,一块火锅底料继续煸炒,炒出红油
炒出红油后加入开水,放入适量盐,鸡精,半勺老抽,一勺蚝油,调味
水开后放入豆皮,肉片,煮熟后捞出放入碗中
然后将锅中的剩余的红汤全部倒入碗中,依次放入一勺葱花,一勺蒜泥,适量干辣椒,一勺辣椒粉,一勺青花椒,一勺白芝麻
最后再淋上热油就做好了,这样做出来的水煮肉片特别好吃😋
小贴士
垫底的配菜可以根据自己的喜好添加或者更换哦
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