鲜香辣版水煮肉片(简单上手)
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用料
里脊一条 | 黄豆芽半斤 |
油菜一斤 | 嫩白菜叶 |
姜丝 红尖椒 花椒少许 | 郫县豆瓣酱 老干妈香辣酱 |
鲜香辣版水煮肉片(简单上手)的做法
肉切片(先将肉洗净放冷冻,半冻状态下易切片), 放水 蛋清 料酒抓匀,吸足水分,放少许油抓匀,目的是锁住水分,再放淀粉 酱油 五香粉 糖 盐抓匀,腌20分钟以上更入味。
将油菜 豆芽洗净焯好,放入大碗,白菜不焯,直接掰块放大碗中
将油菜 豆芽洗净焯好,放入大碗,白菜不焯,直接掰块放大碗中
炒锅烧热放油,放姜丝 郫县豆瓣酱3小勺和老干妈香辣酱2小勺(多少看个人喜辣程度),煸出红油,
煸出红油,放热水烧开,放肉,
用筷子把肉拨散开,开后2分钟关火。将肉和汤倒入大碗中。
切碎的红尖椒和花椒放大碗最上方(喜欢麻味的可放麻椒),热油淋上。
麻辣鲜香 大块朵颐 挡也挡不住哈。
麻辣鲜香 大块朵颐 挡也挡不住哈。
小贴士
1,为了让孩多吃菜,放了各种,而且多; 主菜是豆芽,白菜,油菜
2,一般放郫县,我觉得它只辣不香,所以加点老干妈,郫县3勺,老干妈2勺,我觉得这已经够辣了。依个人承受辣的程度,微辣少放点郫县,可以一勺一勺的放,用小勺或筷子蘸蘸尝尝辣度,觉得可以就不要放了
3, 酱咸,水开后,尝尝咸淡,稍咸点,因菜没有盐。
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