家常版“水煮肉片”,麻辣鲜香,肉质滑嫩,简单易学零失败。
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今天旺强做了超级下饭的“水煮肉片”,正宗的不好做,但家常的很简单而且无敌好吃,根本停不下来。
用料
里脊肉 | 280克 |
黄豆芽 | 300克 |
娃娃菜 | 2颗 |
豆腐皮 | 1张 |
鸡蛋 | 2个 |
姜 | 5片 |
蒜 | 8瓣 |
小葱 | 2根 |
干辣椒段 | 15克 |
花椒粒 | 8克 |
盐 | 两小勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
红薯淀粉 | 1勺 |
芝麻香油 | 1小勺 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
麻辣火锅底料 | 1块 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
家常版“水煮肉片”,麻辣鲜香,肉质滑嫩,简单易学零失败。的做法
将里脊肉切成薄片,加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜;
打入两个鸡蛋蛋清,搅拌均匀让肉质滑嫩,放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑;
最后再加入一小勺芝麻香油,抓拌均匀防止下锅时粘连。
锅中放入干辣椒段与花椒粒,炒出焦香味后取出备用。
起锅烧油,下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料,然后将切好的姜片与葱段同时下锅,待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。
待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟,然后捞出放入碗中。
锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味,再将五花肉片下入锅中煮制,期间用勺子稍微搅动,待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。
依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面,再烧制一勺热油淋上去,最后将切好的葱花撒入即可享用。
肉片爽滑,娃娃菜、豆芽与豆腐皮麻辣鲜香,连吃三碗米饭都不够。
超级简单零失败,吃完菜剩下的汤汁泡饭也不错呢。
小贴士
肉质滑嫩的关键加入鸡蛋蛋清、红薯淀粉与芝麻香油,一个方向搅拌均匀。
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