水煮肉片(零失败)
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看过很多版本的水煮肉片,但是我这个是比较正中的四川版,而且是零失败哦,赶紧学起来。
用料
猪肉 | 300g |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
花椒 | 适量 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 两个 |
干辣椒 | 10个 |
芹菜 | 100克 |
蒜苗 | 100克 |
油麦菜 | 1颗 |
其他配菜 | 适量 |
火锅底料 | 1小块 |
芝麻 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
水煮肉片(零失败)的做法
蒜和姜切成片
一部分蒜切成末
准备一小块火锅底料,不能多,
要不会咸
猪肉切片,加盐,淀粉,生抽腌制
我还加了辣椒,这个看个人喜好,
换成牛肉也是一样的
准备好配菜,芹菜和蒜苗是一定要
的,其他的可以看个人的喜好,但
四川的做法是要有莴苣尖的,我用
的油麦菜,也差不多
油烧热,先放入火锅底料炒香,
再发姜片,蒜片,花椒,干辣椒
豆瓣酱炒香
加入芹菜,蒜苗,炒香,倒入清水,要能没过待会加进去的配菜,加入适量老抽提色,试一下盐味。
等水开以后加入配菜
煮熟以后捞出
倒入腌制好的肉片,煮到快
要开的时间把肉带汤倒入配
菜中,煮的时间不能长,要
不肉片就老了,加入味精。
倒出煮好的肉片
在肉片上撒上辣椒面,花
椒面,芝麻,蒜末。
烧热适量的油,淋在上面,
完成了!
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