零失败水煮鱼

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用料

零失败水煮鱼的做法

把喜欢的配菜焯水备用。
把喜欢的配菜焯水备用。
草鱼片好蝴蝶形状。再冲洗干净，洗到水清为止。
洗完后，骨头和鱼肉分开来腌，首先各自都用葱，姜，蒜，料酒，胡椒粉，酱油，盐，花椒油（半碗分开，各自一半）用手慢慢抓，抓到料酒完全吸收为止，以上的图片是我腌好后的对比。现在鱼骨是可以备用了，鱼肉还需要放生粉加些水再复抓一下备用。
锅里放油烧热，加蒜和小辣椒炒出香味，再把汤料炒出红油再加上花椒，炒香加水，再把另一半汤底倒入锅中煮。
另外再把水烧开，把腌好的鱼骨放入锅中焯熟。煮熟后轻轻的捞起来放到煮好的汤底。
另把腌好的鱼肉放入锅中焯熟，煮熟后轻轻的捞起来放到煮好的汤底。
最后撒点香菜。讲究点，可以再烧些热油撒上去，哈哈😄