麻辣水煮肉片,秘制版~~
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用料
里脊肉(推荐外脊肉) | |
豆芽 |
麻辣水煮肉片,秘制版~~的做法
主要食材:里脊肉,推荐外脊,更好切片,肉质嫩。配菜,黑豆芽(如图)。配料:欣和豆瓣酱、淀粉、生姜、花椒粒、鸡蛋清、料酒、油、盐、辣椒面
里脊切2mm薄片,有的肉店有切片机器可以代切片
姜切丝
肉片加入姜丝、少许盐、花椒粒,也可以加麻椒粒,加的越多越麻~
继续加入料酒适量、鸡蛋清1个、淀粉少许,并搅拌均匀备用
豆芽菜处理,减去根部洗净
烧开一锅沸水加入豆芽煮至8分熟捞出沥干备用
锅内烧热油,倒入姜丝、花椒粒,爆炒,爆炒的香味扑鼻
加入一勺豆瓣酱,翻炒到出现红油后加入水
水量要能装下一回要加的肉片和豆芽
待水沸腾后加入豆芽菜
再次沸腾后迅速加入肉片,只需要60秒即快速关火。时间切莫过长会导致肉难嚼烂。
盛出后表面撒上辣椒面
另起锅烧热油,快速淋上去,瞬间噼里啪啦反应,热气腾腾的麻辣诱惑就完成了。
快来一起大快朵颐~
辣不辣你说了算,微微辣少放辣椒即可
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