水煮肉片(加麻加辣版)
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最怀念跟姑姑在一起那段时间,下馆子的标配就是:水煮肉片+酸辣土豆丝+2碗米饭。吃的那叫一个香~
用料
大里脊肉(猪肉牛肉都行) | 400g |
青笋 | 1棵 |
黄瓜 | 1根 |
黄豆芽 | 200g |
小白菜 | 200g |
花椒粉 | 适量 |
麻椒粉 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
辣椒面 | 适量 |
大蒜 | 1头 |
食用油 | 适量 |
水煮肉片(加麻加辣版)的做法
把大里脊肉切薄片,用料酒、生抽腌制10分钟后加入淀粉拌匀备用
把青笋切片、黄瓜切片、小白菜、豆芽洗净,焯水后放汤盆里备用
热锅放入大概2勺食用油,8分热后加入郫县豆瓣酱、1/3蒜末,炒香后加开水500g左右,第一次不要多加,水不够可以后加。水开后加入腌制好的肉片,用筷子搅匀,待锅里再次开后再煮30秒即可。将锅里的肉片和汤倒入焯好的菜里。
在盆里撒上适量花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、蒜末、适量葱花,热锅倒油,油开后均匀的浇到盆里即可。香喷喷的水煮肉片可以开动咯
小贴士
1、记得用大里脊,小里脊一切就碎碎了,没法成片儿。
1、我做的这是加麻加辣版的,不能吃辣的可以少放或不放花椒粉、麻椒粉,辣椒面。
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