重庆版麻辣水煮肉片
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山城重庆一年四季都离不开的一道菜—水煮肉片，操作非常简单，根据我的步骤新手也容易上手，可以说是0失败率😁味道也非常好吃喔。因本人没有拍下详细的步骤图片，所以就用文字详细描述了。
用料
| 猪肉 | 适中(2人份) |
| 辣椒面 | 4勺 |
| 花椒面 | 3勺 |
| 蒜蓉 | 3个毒大蒜 |
| 姜粒 | 4片 |
| 淀粉 | 少许2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 酱油 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 莴笋叶 | 1颗 |
| 蛋清 | 1个 |
| 火锅底料 | 少许 |
| 干豆皮 | 1张 |
重庆版麻辣水煮肉片的做法
①猪肉先切片，加入1勺酱油2勺淀粉1个蛋清拌匀，这样可以让肉吃起来更嫩一些。
②姜、蒜切成小的颗粒状备用。
③锅里倒入适量的菜籽油加热后，放入豆瓣酱1勺、少许的火锅底料、姜蒜粒炒香，然后加适量的开水(开水不用太多，主要是用来煮打底的青菜、豆皮和肉片的)接着倒入2勺酱油和一勺鸡精。
④煮好的青菜、豆皮和肉片装盘(青菜、豆皮放碗的底部，肉片放上面)在浇上少量的汤底，大概2-3勺左右，以个人喜好为主了。然后把切好的姜蒜蓉、干辣椒面、花椒面全部平铺在上面。
⑤锅里放菜籽油烧热，这个量可以多一点点，等菜籽油冒青烟了，就可以全部倒入碗里。
好吃的麻辣水煮肉片就弄好了😃新手操作起来也不会失败的喔，非常简单！![重庆版麻辣水煮肉片的做法步骤图 第2张]( "重庆版麻辣水煮肉片的做法步骤图 第2张")
完成
小贴士
打底的配菜是可以自由搭配的，可以是任何素菜
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