红油麻辣粉(重口加麻加辣版)
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作为一个妹子,平时最爱吃,并且吃掉一大碗心里也不会太愧疚的就是麻辣粉和麻辣米线了。(笑ヾ(*´∀`*)ノ吃货的本质显露无疑)
我是西安人,西安人吃东西普遍口重,重麻重辣,所以最能吃的惯的菜系应该就是川菜了吧。(☆∀☆)有多少西安人周末无聊就直接开着车杀去成都吃美食去了,我周围这样的不在少数(〜^∇^)〜
西安的街头,到了晚上11点左右,街角经常能看见卖小笼包麻辣米线的小摊,简易的小桌旁坐着许多埋头吃麻辣粉,麻辣米线的男男女女。
我曾经也是其中之一ƪ(˘⌣˘)┐ ƪ(˘⌣˘)ʃ ┌(˘⌣˘)ʃ
但是后来好懒啊…就想自己在家做做看,这样就能随意的根据自己的喜好调整味道了…
现在跟大家分享的这个做法,我周围的很多人都品尝过了,说很好吃,所以我想把这个方法写下来,发给我嫁去米国的闺密,希望她能在想念家乡的时候,通过我的菜谱,感受到来自家乡的熟悉味道………(*ΦωΦ*)
用料
葱 | 少许 |
青菜 | 一棵 |
粉条 | 适量(根据自己的饭量) |
盐 | 一勺 |
鸡精 | 一勺 |
花椒粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
臊子 | 适量 |
醋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
花生 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
香油 | 适量 |
油泼辣子 | 适量 |
火锅底料 | 适量 |
红油麻辣粉(重口加麻加辣版)的做法
准备好青菜,葱切末。青菜随便什么青菜都行,我还是比较喜欢吃豌豆尖的,可惜没买到
把青菜和粉先一起放到锅里煮着,当然最好还是用红薯粉条。我家的红薯粉太大一把拆不开,索性用了水晶粉
葱花放碗里,下来就要准备调料啦
一勺盐,当然可以刚开始少放些,后面有咸味的调料还有,可以先少放些,后面可以再调整
加点儿鸡精
放些花椒粉,喜欢麻的同学可以多放些,四川的麻椒粉也不错
下来放胡椒粉
我大概就加了这么多,大家可以根据自己口味调整
辣椒油
加醋,酱油,油泼辣子,当然油泼辣子没有可以不加,不碍事的,只是作为老陕的习惯罢了
下来添加臊子,这是我自己炒的,绞肉下锅炒散,加郫县豆瓣,(个人感觉娟城牌的味道不错),然后下切成丁的豆干,再下来是火锅底料,固体的那种啊…一起炒,炒到豆干硬硬的了,有些干了就好了,整个过程别的什么也别加,尤其是液体性质的各种调味料,炒好了找个容器放起来,冰箱冷藏能用很久
当当当当~当,最最重要的火锅底料,挤出一块儿来放到碗里,对!一定是碗里,不要拿这个放到煮粉的锅里,不然味道不够浓
加一些花生,黄豆之类的,超市卖的这种很方便,对我这种懒人来说太方便了
最后放完调料是这个样子滴
加点儿煮粉的开水,把调料拌匀,尤其是火锅料,化不开的话可以放到微波炉叮一下
最后当然就是把煮好的粉和青菜捞到碗里咯,再舀些躺到碗里,尝咸淡,什么味儿不够就加什么调料,然后就,热气腾腾的可以吃掉啦
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