麻辣鲜香的水煮牛肉
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以前一直觉得这个菜很难做,试着做了两回,不太理想。这次很成功,关键还是在火候,肉片不能煮老。
用料
牛肉 | 500克 |
花椒粉 | 一勺 |
生粉 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
生姜蒜 | 适量 |
配菜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
麻辣鲜香的水煮牛肉的做法
想切薄一点,就在未完全醒冻切的状态下,新鲜牛肉放冷冻室冻了再切
调料放进去,抓拌均匀,在加一点麻油
配菜焯水,菜可以自行选择
油锅放生姜花椒粒炸香
放豆瓣酱小火炒至水干
加开水,然后把牛肉片快速的一片片放进去,滑散
肉变色就起锅,焯好的配菜垫底。
蒜末,葱末,熟芝麻,干辣椒段,起锅烧热油浇在上面,撒上香菜
成了,麻辣鲜香,非常好吃
小贴士
煸豆瓣酱火不能大,注意别炒糊了,牛肉入锅要快速滑散,变色就停火
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