正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠
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感觉我做的这个偏肥一点，广东地区一般做的大肠里面没这么多油。味道还是非常好的୧(๑•̀⌄•́๑)૭，因为卤料底子好，肥肠清洗的干净。自制了简单的黑椒酱，小伙伴也可以使用超市购买的黑椒酱。黑胡椒酱中，我用了之前在罗宋汤中剩下的炒面粉，没有的小伙伴可以参考之前的罗宋汤或者，直接使用一半黄油一半面粉加入其中即可。我是直接使用了之前肥肠粉1/4，如果是一斤的肥肠，制作的黑椒酱的酱加大4倍。卤肥肠参考我的潮州卤水，黄油炒面粉参考我的白俄罗宋汤
用料
| 卤好的肥肠 | 125克 |
| 黑胡椒粉 | 1g克 |
| 油 | 10ml |
| 黄油炒面粉 | 8g |
| 水 | 55克 |
| 洋葱 | 10g |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 耗油 | 一勺 |
正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法
洋葱10g
![正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第2张]( "正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第2张")
跟蒜一起剁成末
![正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第3张]( "正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第3张")
炒面粉8g
![正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第4张]( "正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第4张")
加入水55g和黑胡椒粉1g
![正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第5张]( "正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第5张")
一勺油
![正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第6张]( "正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第6张")
炒香
![正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第7张]( "正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第7张")
加入耗油一勺，再加入水等调料，熬成酱粘稠即可，注意小火搅拌
![正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第8张]( "正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第8张")
加入肥肠搅拌，腌制15分钟
![正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第9张]( "正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第9张")
上汽之后，蒸5分钟。
![正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第10张]( "正宗早茶大揭秘之黑椒蒸肥肠的做法步骤图 第10张")
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