正宗早茶大揭秘之水果沙拉盏
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这个应该属于下午茶了,中西结合的港式点心。造型比较难,感觉我做的也不是很完美。这个点心的主要优点是原料简单,方便采买。这个底座是使用春卷皮,超市中有大的春卷皮20*20cm和小的15*15cm,用小的,大的很难做造型。水果沙拉可以随意搭配,我用了芒果和草莓。沙拉酱用甜口的沙拉酱就可以。
用料
面糊: | |
面粉 | 10克 |
水 | 10克 |
馅: | |
芒果 | 半个 |
草莓 | 5个 |
春卷皮 | 10张 |
沙拉酱 | 20g |
飞鱼子 | 2克(装饰,选用) |
正宗早茶大揭秘之水果沙拉盏的做法
面粉10g
水10g,共计20g,搅成封口用面糊
看到那个25片下面有15*15cm的字样了吗,买这么大的就可以
第一步把春卷皮对折,压实,尽量避免其中没有太多缝隙
厚度一指宽,反复折,女生手比较细,可能要一指半,折4下,留一个小三角
两片三角中间么一点面糊黏住
反转过来,在折好外侧涂面糊
折成一个圈圈,把不整齐的地方都用面糊粘起来
最后把顶部的三角放下来做底座
这样
半个芒果切小块
一共90g
草莓5个切小丁
沙拉酱20g
半锅油,用小锅比较生油。我这个雪平锅只用了370g油,油温140到150,4成热左右,
没有温度计的,插筷子进去,出现细而小的气泡就是4成热
下进去皮子
始终保持小火,炸到微微变黄就可以了
控油
放在油纸上晾凉
把水果沙拉放在皮子上,用蟹子或者鱼子装饰,没有就算了
小贴士
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