排骨烧百叶结

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用料

排骨烧百叶结的做法

百叶结加温水浸泡，目的是去除豆腥味。泡好的百叶结变大，颜色变白，第一遍泡的水如图微微混。用手捏几次，换2-3次水，最后百叶结泡水里，水是清的就可以了。
起锅热油加冰糖，炒出糖色，下焯过水的排骨（当然肉也一样）。
加入排骨翻炒，让排骨均匀的裹上糖色就可以了。
加水末过排骨，加姜片，蒜，八角（喜欢辣的，加个干辣椒），同时加鲜酱油，老抽，糖（不用太多），之前已经有冰糖了。大火等水烧开后，中火炖15-20分钟。
汤汁烧点基本在1/2排骨的位置，下百叶结。烧开后，中火慢炖，直到汤汁收的差不多。
差不多了，试试味道，要是差不多就可以出锅了。（如果时间不够，排骨或肉不够软的话，单独把排骨或肉，挑出来，放碗里，压锅里里蒸熟，等肉软烂了，再回锅和百叶结一起再次煮开。）
成品。。。
排骨。。。
百叶结。。。