香辣猪蹄零失败
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猪蹄有丰富的胶原蛋白，入口柔软，还有美容养颜的功效，是我最喜欢的一道菜。
用料
| 猪蹄 | 3只 |
| 干辣椒 | 30克 |
| 花椒 | 20克 |
| 姜片 | 10片 |
| 生抽 | 80克 |
| 盐 | 60克 |
| 老抽 | 20可 |
| 糖 | 80克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鸡精 | 15克 |
| 味精 | 15克 |
| 卤料包 | 1袋 |
| 食用油 | 250克 |
香辣猪蹄零失败的做法
出水去腥
锅里加冷水放3-4片姜片料酒一勺，放猪蹄，水开后煮3-5分钟，有泡沫，拿出来用清水洗干净后沥干，备用。炒糖色
冷锅中加油5可，不用加很多油，糖80克，开小火，不但翻炒，融化后，变红色，有一层层的小泡泡，加一碗水，慢慢搅动，化成糖色煮麻辣味
用一个深一点的锅，加水加炒好的糖色，辣椒30克，花椒20克，食用油250克，放姜片一起煮20分钟，水不要太多，盖住卤的食物，多一点就可以了调色，调味
加生抽80克，老抽20克，料酒一勺，盐60克，鸡精15克，味精15，盐边加边尝，要微微偏咸一点，煮五分钟加卤料包
放猪蹄进去
大火煮十分钟
改小火煮40分钟
然后浸泡两个小时入味
香辣可口的卤猪蹄就好了![香辣猪蹄零失败的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香辣猪蹄零失败的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
小贴士
这个配方可以卤4至5斤，一定要把麻辣味先煮出来，浸泡两个小时，更入味，超市卖的卤料包都可以
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