让你零失败的红烧猪蹄
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好久没来传菜谱了,一直都在做做做,就是懒得发,谢谢点赞收藏关注跟做的厨友们,正因为有你们的鼓励,我才又上来传谱啦!我的菜谱都是简单日常的家常菜,新手们也很容易做哟~今天就来道大家都爱吃的红烧猪蹄吧!
用料
猪蹄 | 2只 |
冰糖 | 一把 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
香料(八角、桂皮、香叶等) | 适量 |
盐 | 少许 |
黄酒 | 适量 |
让你零失败的红烧猪蹄的做法
猪蹄洗净,焯水焯掉血水,冲洗后沥干
锅内倒油,温热后加冰糖转小火,(⚠️注意不要大火炒糖色,新手很容易炒过头,这个方子你如果做失败,只有可能在这里),炒到冰糖快要化完(⚠️注意是快要化完,不要全化完熬到冒泡,那就过了,会苦!)
然后开大火倒入沥干的猪蹄(⚠️注意猪蹄要沥干,不要带水,不然会砰砰砰)……翻炒下,把糖色炒上去,猪蹄表面的皮会更有韧劲。
稍微炒一炒以后,加水没过猪蹄,加姜片,倒入一点料酒去腥
继续,加香料,如果你家里有八角,桂皮,香叶,都可以用,但是注意香料不要太多了,有些新手求多,烧出来的菜简直就是中药味,所以适量就好。继续,加生抽,老抽,一点点盐,如果新手把握不准,先少一点,自己盛一点点糖试试咸淡,不要太咸因为最后汤汁烧干了会更咸,也不要太淡尝着有味就差不多。
到了这一步,如果你家里有高压锅电压力锅,那恭喜你你可以等烧开了直接倒入压力锅,大概半小时直接就可以收获一碗酥烂有味的红烧猪蹄。如果你想用炉火慢慢煮的话,就等烧开后盖好锅盖,开中小火慢煮,大概一个小时你也会收获一碗好吃的红烧猪蹄啦!但是没有压力锅压出来的烂哦,这时候就看你的口味了,个人建议喜欢吃烂的追求快速的,一定要用高压锅!喜欢吃有嚼劲的不喜欢软烂的,那就直接锅里煮吧!最后唠叨下,用火煮的话要时不时会去看下水是不是干了,千万不要信任何方子给的任何确切时间,因为每个人的情况都是不一样的,烧到锅里还剩一点汤的时候,开大火翻炒收下汁就可以了!
出锅啦!超级下饭菜也非常简单,这个方法也可以用来烧红烧肉噢~今天的菜谱真的说的很啰里八嗦呢,就怕新手宝宝们又不知道的地方做失败了,早知道现在猪肉可是好贵的呢!好啦!快晒出你的红烧猪蹄吧!
小贴士
炒糖色的时候是最需要注意的地方哦,大家一定要看我写的字哈~最近微信已经满员,需要删除后再加,大家耐心等等哈~^_^
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