银河羊羹(详细攻略)
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用料
红豆层 | |
红豆 | 100克 |
水 | 300克 |
黄油 | 40克 |
红糖 | 100克(白糖也可,红糖颜色深点) |
吉利丁片 | 20克 |
牛奶层 | |
牛奶 | 100克 |
吉利丁片 | 10克 |
糖 | 15克 |
天空层 | |
蝶豆花(蓝蝴蝶) | 5朵 |
水 | 300克 |
吉利丁片 | 20克 |
糖 | 60克 |
银河羊羹(详细攻略)的做法
红豆泡3个小时以上,或者直接泡一夜
红豆+水=200克
高压锅煮熟
煮好的红豆+200克水+40克黄油+50克糖,料理机打碎。打的稀碎稀碎。。。
吉利丁片放入冷水软化,之后所以的吉利丁片使用均须先在冷水软化
切记,切记
豆沙糊50克+水100克,煮一煮,略略沸腾即可。再放入10克吉利丁片
牛奶100克煮沸略有气泡翻滚即可停止,然后加入吉利丁片10克溶解
每一层放入冰箱1小时后,导入第二层 导入的时候,需要用引流,避免直接冲击下一层。
补摆个姿势,大家领会一下
蝶豆花泡水,略煮沸,加入吉利丁片溶解
凉到35°一下,倒入
冰箱冷藏3小时以上
脱模也是难点,可以这样子 热水浴,烫10秒,取出看看,能不能倒出,如果不能,再烫10秒,不要烫过头,自行把握,谨慎一点5秒5秒的尝试。
刀沾水,切片即可
小贴士
糖,自行把握
冷藏条件下,糖多一点好吃。
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