手残党也会做的擀面条
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没好意思叫手工面,因为我用了面包机和面。
手工操作时间不超过10分钟,也不要求什么技巧,擀一擀切一切就行了。
口感是软中带点韧,我喜欢~
用料
面粉 | 260克 |
水 | 130-135克 |
盐 | 1.5克 |
干粉 | 约50克(防粘) |
手残党也会做的擀面条的做法
粉、水、盐投入面包桶内,启动一个和面程序。我的机器是10分钟。之后再醒面20分钟。
把原料投入桶内就不用管了,半个小时后再来操作。
都说做面条的面要硬,可我的面包机水分少了和不动。如果第一次用这个方子,建议开始的2.3分钟守在机器旁边,观察面团的情况,需要的话加粉或者加水。我这个方子用了几回了所以可以投进去就不管它了。
醒面结束,把面团分成两份,取一份开始操作
如图,面板上和面团上都要洒干粉
擀开
转个方向再擀(手上是吃桑椹染上的颜色)
随着面团的表面积变大,需要再洒干粉
擀一会之后把面团翻个面再擀(就是把下面的翻到上面)
形状不规则也没关系
容易出现中间厚边边上薄的现象,所以中间部分要特意擀几下
感觉差不多了就拎起来看看厚度,满意了就可以折叠了
如图,还是别忘了撒干粉
叠好了(我转了个方向)
按照想要的宽度切开
切好的面条聚拢,撒干粉用手抖几下
另一半同样的操作手法
写出来好多步,其实只要3.5分钟就可以搞定一个面团,两个不超过10分钟
如图
如果不马上吃,要装保鲜袋放冰箱冷冻(尽量摊开一些),吃的时候直接取出放开水里煮,不要化冻。
煮好的
想怎么吃就怎么吃~
小贴士
1.时刻不要忘记洒干粉。2.换方向擀、翻面擀、中间部位特意擀,总之擀就是了。厚度和宽度没有标准,按自家的喜好。
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